Als verwant van Chinese kool is paksoi een mooie begeleider van diverse gerechten. Maar wat zijn de voedingswaarden en is het eigenlijk wel gezond?
Pak Choi wordt vaak geserveerd bij diverse vlees- en visgerechten, maar is ook een populair bijgerecht bij pasta. De bladeren zijn los van structuur. Visueel is het relatief vergelijkbaar met Mangold. De smaak is erg mild en daarom vind je het steeds vaker in de keuken. Je vindt het voornamelijk tussen juni en september in de supermarkt.
Waarom is paksoi gezond?
De in dit land beschikbare groenten hebben een zeer intense smaak en kunnen worden gebruikt als alternatief voor spinazie of snijbiet. Het is bijzonder gezond omdat het oxaalzuurgeh alte zo laag is dat zelfs mensen met nierproblemen of jicht het kunnen verdragen. Er zijn ook tal van andere stoffen die gunstig zijn voor de gezondheid.
Inclusief:
- Mosterdolie, die antibacterieel is en een kiemdodend effect heeft
- Flavonoïden die het menselijk organisme beschermen tegen invloeden van buitenaf
- Fenolzuur, dat kan beschermen tegen mogelijke kankerziekten
- Vezel, goed voor de spijsvertering
Alleen al om deze reden heeft paksoi bestaansrecht in de keuken.
Wat zijn de voedingswaarden van paksoi?
In onderstaande tabel staan alle voedingswaarden van paksoi samengevat. Elke waarde komt overeen met een hoeveelheid van 100 gram.
| Nutriënten | per 100 g |
|---|---|
| calorieën | 13 kcal |
| Water | 95.3g |
| Vet | 0.2g |
| proteïne | 1.5g |
| Koolhydraten | 2.9g |
| Vezel | 1.0g |
| suiker | 1.2g |
| foliumzuur | 66 µg |
| ijzer | 0.8mg |
| Koper | 21 µg |
| Kalium | 250mg |
| Calcium | 110mg |
| cholesterol | 0mg |
| Magnesium | 19mg |
| Natrium | 65mg |
| Selenium | 0.5 µg |
| Zink | 0.19mg |
| Fosfor | 37mg |
| Bètacaroteen | 2.68 mg |
| Vitamine A | 0.22mg |
| Vitamine B | 40 µg |
| Vitamine B2 | 70 µg |
| Vitamine B3 | 0.5mg |
| Vitamine B5 | 88 µg |
| Vitamine B6 | 0.19mg |
| Vitamine C | 45mg |
| Vitamine K | 45,6 µg |
Zoals je kunt zien, is paksoi rijk aan verschillende B-vitamines en wordt het ook gekenmerkt door een bijzonder hoog geh alte aan kalium en calcium.