Sojabonen zijn erg voedzaam en kunnen hier onder de juiste omstandigheden ook gekweekt worden. We laten je zien hoe.
Sojabonen zorgen voor een extra portie eiwitten en zijn niet alleen een populaire snack voor fitnessbewuste mensen. Tal van vertegenwoordigers kunnen ook in uw eigen tuin worden gekweekt. Grootkorrelige sojabonen worden edamame genoemd. De individuele soorten kunnen verschillen in groei en uiterlijk.
Oorsprong van soja
Wilde sojabonen werden al rond 7.000 voor Christus verbouwd. Gecultiveerd in Azië. De Japanners gebruiken de sojaboon al meer dan 5000 jaar. De sojaboon arriveerde rond 1740 in Europa. Al in 1850 probeerden de eerste hobbytuinders ze met succes in huistuinen te cultiveren. De belangrijkste teeltgebieden voor edamame, bekend als "bonen op een stengel", bevinden zich tegenwoordig in Zuid-Amerika.
In Duitsland zijn de klimatologisch gunstige wijnbouwgebieden in het zuidwesten bijzonder geschikt voor de teelt van sojabonen. Teelt wordt belangrijker. Terwijl het areaal in 2011 slechts 5.000 hectare bedroeg, is het tot nu toe vervijfvoudigd.
Vind de juiste locatie voor de sojaboon
De planten die warmte nodig hebben, moeten zonnig zijn en beschermd tegen de wind. De beste klimatologische omstandigheden voor de teelt zijn te vinden in de Bovenrijnvlakte.
De ondergrond moet los en diep zijn. Ook moet worden opgemerkt dat ons substraat niet de bacteriestam Bradyrhizobium japnonicum bevat, die nodig is voor de groei van sojabonen. De stengels worden vaak met het zaad meegestuurd en moeten vóór het zaaien in de grond worden geënt.
Sojabonen zaaien
Het zaaien kan beginnen als de bodemtemperatuur da alt tot tien tot twaalf graden. In gebieden met een mild klimaat kan dit al begin mei het geval zijn. Als je de teelt in de hardere middelgebergten wilt proberen, zul je waarschijnlijk tot half juni moeten wachten.
Bij het zaaien moeten de volgende afstanden in acht worden genomen:
- Afstand tussen de zaden: 10 tot 15 centimeter
- Rijafstand: 30 tot 40 centimeter
- Zaaddiepte: vier centimeter
Een alternatief om planten een te gevenOm een voorsprong te krijgen in de groei, doe je twee bonen in een pot gevuld met potgrond en kweek je ze in een warme kamer. De jonge planten kunnen vanaf half juni buiten geplaatst worden.
Bij het planten is het belangrijk op te merken dat de sojabonen tot een meter hoog kunnen worden. De kiemtijd van de zaden is ongeveer tien dagen. Er gaan nog acht weken voorbij voordat je de rijpe bonen kunt oogsten.
Tip: Sojabonen maken deel uit van het dieet van konijnen en vogels. De planten dienen te worden voorzien van speciale beschermnetten.
Tijdens de teelt kan onderscheid worden gemaakt tussen goede en slechte plantenburen.
| ideale plantenburen | ongeschikte plantenburen |
|---|---|
| Tomaten Selderij Koolrabi Aardappelen Komkommers Kool Radijs | Wortelen Venkel Uien Prei |
Zorg voor sojabonen
Sojabonen hebben regelmatig water nodig. In de zomer kan het nodig zijn om twee keer per dag water te geven. De grond moet regelmatig worden losgemaakt en de planten zijn gemakkelijk op te stapelen.
In de eerste weken na het zaaien mag het wieden niet worden verwaarloosd. Anders kunnen de bonen niet uitgroeien tot dichte opstanden.
De knobbelbasis kan in de vroege zomer worden gecontroleerd door enkele planten op te graven. Als er nauwelijks knobbeltjes op de wortels zitten en je merkt dat de bladeren tegelijkertijd lichter worden, moeten de planten organische mest krijgen.
Geschikte rassen kort gepresenteerd
Bij het kiezen van een variëteit moet u sojabonen gebruiken die zijn aangepast aan de klimatologische omstandigheden op onze breedtegraden. Sojabonen hebben over het algemeen veel warmte nodig. De meeste Aziatische soorten zijn ontworpen voor korte dagelijkse runs en bloeien meestal pas in de late zomer. Dan, voor het begin van de eerste nachtvorst, kan er geen vrucht meer worden gevormd.
Teelt in de moestuin kan succes beloven met de volgende variëteiten:
- Summer Shell: Deze sojaboon kan wisselvallig weer aan. Planten worden middelgroot en zijn ongeveer 97 dagen na het zaaien klaar om te oogsten.
- Green Shell: De Japanse sojaboon groeit oorspronkelijk in het noorden van Hokkaido en kan barre weersomstandigheden verdragen. Ook in Noord- en Zuid-Duitsland worden goede opbrengsten behaald. Het kan ongeveer 90 dagen na het zaaien worden geoogst.
- Hokkai Black: Deze soortis zwartkorrelig en heeft opvallend grote en smakelijke bonen. Een warme locatie is noodzakelijk. De rijpingstijd is ongeveer 110 dagen.
- Hokkai Green: Dit is een Japans ras dat als stabiel en robuust kan worden beschouwd. De boon kan ongeveer 97 dagen na het zaaien worden geoogst.
Oogst en gebruik de sojabonen
Sojabonen hebben gemiddeld drie maanden nodig om te rijpen. De oogst vindt plaats wanneer de peulen nog een beetje harig aanvoelen.
Voor de klassieke bereiding van sojabonen kook je een liter gezouten water en voeg je de peulen ongeveer vijf minuten toe. De peulen moeten nu bedekt zijn met een lichte korst zout. Of kruiden met zeezout nodig is, is puur een kwestie van smaak.
Tip: In Japan wordt bier gedronken met sojabonen.
De vezelige peulen worden niet gegeten. Met je mond trek je de zachte bonen uit hun peulen. Het zoete en nootachtige aroma in combinatie met het zout in de korst is een interessante smaakervaring.
Sojabonen worden vaak gebruikt in salades of toegevoegd aan rijstgerechten.