Appels kunnen op veel manieren worden verwerkt. Om dit te doen, moeten ze echter eerst worden gestript. We zullen u 4 methoden voorstellen om dit te doen.
Appels zijn lekker, gezond en op veel manieren te gebruiken. De kern moet echter vóór de bereiding worden verwijderd. Makkelijker gezegd dan gedaan, maar er zijn een paar manieren om de pitten snel te verwijderen en zoveel mogelijk voedzame pulp te behouden. Het maakt verschil of de vrucht heel of gehalveerd moet worden ontpit.
Maak hele appels correct uit de kern
Iedereen die hele appels nodig heeft voor een heerlijke fruitcake of dessert, zal een manier zoeken om het klokhuis te verwijderen en de appel daarbij niet te beschadigen.
Corn van appels met een mes - stap voor stap
1. Draai de appelsteel naar boven en leg deze op een snijplank
2. Prik de appel in met de punt van het schilmesje en houd de appel stevig vast
3. Schil de appel op een halve centimeter afstand van de stengelpers
4. Houd het schilmesje recht en snijd rond het klokhuis
5. Het klokhuis komt los van het fruit en kan met je handen worden verwijderd
Deze methode vereist enige oefening. De snijplank mag niet wegglijden, anders bestaat er kans op letsel.
Tip: Snijplanken kunnen niet wegglijden als je er een vochtige doek onder legt.
Als je het mes te dicht bij het handvat houdt, is de kans groter dat je de kern doorboort. Het werk kan het beste worden gedaan met een smal mes.
Zorg er tijdens het snijden voor dat het scherpe mes eruit komt. Als de appel zijwaarts wordt gedraaid, is de positie van de mespunt duidelijk zichtbaar. Om het klokhuis in één keer te verwijderen, moet het mes langer zijn dan de appel.
Aanvankelijk werkt een rechte snede misschien niet in één keer. Dan kan het helpen om de appel meerdere keren te doorboren en de afzonderlijke sneden in een cirkelvormige snede te verbinden.
Zodra de snede is gemaakt, kan de kern gemakkelijk met uw duim naar buiten worden geduwd. Als dit niet werkt, moet het waarschijnlijk opnieuw worden gesneden.
Ithet kan gebeuren dat bij deze methode individuele klokhuizen in de appel blijven. Door de snede met het mes eruit te schrapen, kunnen ook de resterende zaden worden verwijderd en is het fruit klaar om als gebakken appel te worden gevuld of op een andere manier te worden verwerkt.
Appels ontpitten met de appelboor - stap voor stap
1. Draai de appel met de steel naar boven en leg hem op een snijplank
2. Plaats de appelboor in het midden van de appel en druk naar beneden
- Houd de appel stevig vast
- Druk de appelboor helemaal in terwijl je hem voorzichtig heen en weer beweegt
3. Appelboor eruit trekken
De appelsnijders zijn meestal buisvormig. Dit is het gemakkelijkst om mee te werken. De klokboor wordt zo geplaatst dat de steel van de appel in het midden uitsteekt. Als er voldoende druk wordt uitgeoefend, scheidt het klokhuis zich volledig van het fruit en bevindt het zich in het klokhuis wanneer het uit de appel wordt getrokken.
Als je met een soort dunschiller werkt, moet je deze ongeveer een halve centimeter van de kern af plaatsen, zoals beschreven voor het mes. De gekartelde zijde is naar binnen gericht en naar beneden gedrukt. De kernboor wordt nu in een cirkel geleid en de kern wordt op dezelfde manier als een mes verwijderd.
Tip: De meeste appelboormachines werken betrouwbaar. Als er losse klokhuizen in de appel achterblijven, wordt ook hier een mes gebruikt.
Cornering gehalveerde appels correct
Voor het bereiden van appeltaart of appelflappen, appelmoes of appelcompote wordt het fruit eerst gehalveerd. Ook hier is het streven om de kern zo volledig mogelijk te verwijderen en zo min mogelijk pulp te verspillen:
1. Leg de appel op een snijplank met de steel omhoog
2. Neem een scherp fruitmes en snij de appel in de lengte door (het klokhuis is doorgesneden)
3. Schraap het klokhuis eruit met een lepel of een meloenballer4. Verwijder steel en bloemhoofd met diagonale sneden
Als de appel doormidden is gesneden, snijd dan recht door het klokhuis. De makkelijkste manier om het klokhuis te verwijderen is door met een lepel of meloenbolletjesmaker in de overgang tussen het zachte vruchtvlees en de harde kern te graven.
Tip: In vieren gesneden appels kunnen eenvoudig worden verwijderd door het klokhuis eruit te snijden met een fruitmes. Aan beide uiteinden wordt een diagonale snede gemaakt en de kern wordt dan eenvoudig gesnedengemarkeerd.
Geschilde appels correct ontpitten
De appel kan gemakkelijk worden geschild met behulp van een schilmesje of een dunschiller.
De geschilde appel wordt ook met het steeltje naar boven op een snijplank gelegd. Een lang, scherp mes wordt gebruikt om dwars door de appel heen te snijden. Het mes staat ongeveer zes millimeter van het handvat.
Een deel van de appel is nu verwijderd terwijl het klokhuis intact blijft. De appel wordt nu gedraaid om het resterende klokhuis te verwijderen. Als de appel gelijkmatig wordt gedraaid, krijg je vier identieke stukjes appel, die vervolgens naar wens verder kunnen worden verwerkt.
Een overzicht van het benodigde keukengerei voor de individuele snijmaatregelen:
| snijmaatregel | noodzakelijke gebruiksvoorwerpen |
|---|---|
| Korter hele appel met mes | Snijplank Antislipmat Fruitmes of schilmesje |
| Kern de hele appel met de appelboor | Snijplank Antislipmat Appelboor |
| De gehalveerde appel ontpitten | Snijplank Antislipmat Lepel- of meloenbolletjessnijder Fruitmes |
| kern geschilde appel | Snijplank Antislipmat Schilmesje of dunschiller Scheidingsmes |
Een appelsnijder is ook erg praktisch voor het snijden en klokken: hij snijdt de appel in een mum van tijd in 8 stukken en verwijdert ook het binnenste gedeelte met het klokhuis:
Waarop moet worden gelet bij het klokken van appels?
Een pad is handig om ervoor te zorgen dat de tafel of het werkblad niet wordt beschadigd. Het is veiliger om op een antislip snijplank te werken.
Tip: Het dragen van keukenhandschoenen kan extra bescherming bieden tegen snijwonden.
Als de appel moet worden geschild voordat hij verder wordt verwerkt, moet dit worden gedaan voordat hij wordt ontpit. Het is dan veel gemakkelijker om de schil van de vrucht te verwijderen.